El 80% de los alimentos procesados industrialmente en Argentina contienen gluten pero, a su vez, existen 400 mil personas que presentan una intolerancia permanente hacia este conjunto de proteínas que se encuentra en el trigo, avena, cebada y centeno...
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El 80% de los alimentos procesados industrialmente en Argentina contienen gluten pero, a su vez, existen 400 mil personas que presentan una intolerancia permanente hacia este conjunto de proteínas que se encuentra en el trigo, avena, cebada y centeno (TACC). Es así que este sector del mercado ofrece grandes ventajas para la industria de alimentos para celíacos. Mariana Holgado -Lic. en Comercialización, coordinadora de la Comisión de Alimentos y Medicamentos de la Asociación Celíaca Argentina y secretaria de su Comisión Directiva- describe la actualidad normativa, responsabilidades y oportunidades de este nicho que se expande cada vez más
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